Minden szerető tudja: hogyan fog nyáron dolgozni - és télen fogsz enni. A nyári-őszi időszakban sokan felkészülnek a téli gombákra. Főszabály szerint sokan készíthetnek komótot vagy lekvárt, de hány gomba készül a télre, nem mindenki tudja. A háziasszonyok leggyakrabban ilyen célokra szendvicseket használnak. Ezeket a gombákat a boltokban értékesítik, és nem kell őket az erdőben keresni.
Melyik gomba jobb?
A gomba szakértője friss kicsi gomba felvásárlását javasolja. Kiválasztásakor figyeljen a felületükre. Tiszta legyen, fehér, anélkül, hogy bármilyen rothadás jele lenne.
A gombák felkészítése a télre
Így, vásárlás után champignons, akkor folytatniolyan eljárásra, mint a gombák betakarítása. Azonban az elején óvatosan vegye le a bőrt a kalapokról, és vágja le a gyökérzetet. Ezután a gombákat mossák és szórják egy serpenyőbe. Ezután hozzá kell adni a tartályhoz citromlevet a sörhöz: 1 citrom 450 gramm gombához. Add hozzá egy csipet sót itt. Ezután hozzáadunk vizet, hogy a tartalma körülbelül 3-4 cm-es szélességgel megy végbe. Tegye a serpenyőt a tűzzel, és forraljuk fel. Főzzük 5 percig.
Ezután a gomba betakarítása folytatódik. Szükséges a tálat eltávolítani a tűzről, eltávolítani a süteményeket, hagyni, hogy lehűljön és eloszlassa az edényeket. A gombák nem foglalják el a teljes mennyiséget, csak a kapacitás 70% -át. Felülről húslevesre öntik őket, ahol főztek. Ennek eredményeképpen a sörtékkel ellátott edényeket kapronsapkákkal kell lezárni, hideg vízbe helyezve, tűzbe helyezni. Forraljuk fel és tartsuk a tüzet körülbelül egy órán keresztül. Ezután a bankokat kihúzzák a serpenyőből. A hűtést követően a gombák fémborításúak. A sárgarépákat száraz helyen tárolják egész évben. Ez a gombás betakarítás lehetővé teszi, hogy frissen ízesítsük a gombákat.
A gomba elkészítésének más módszerei a téli időszakban
A fenti módszer mellett vannak más módok a termék feldolgozására is. Először is meg kell jegyezni, hogy a betakarítást minden egyes gombatípus esetében külön kell elvégezni.
Szárítás és sózás
A háziasszonyok nemcsak a téli gombákat készítik ela marinálás módja, de a szárítás is. Ez a legegyszerűbb módszer azok elkészítésére. Mielőtt folytatnánk ezt az eljárást, meg kell jegyeznünk, hogy a gomba nem mosható, de csak a talajból és a különböző alomról van kitisztítva. Vágja le a lábát 1,2-2 cm-re a sapkáról. Ezenkívül 2-3 órán át 40-50 ° C-on kell szárítani. Nyáron a legjobb lehetőség a nap. Száríthatja a gombát is a sütőben. Ehhez a fonalat be kell fűzni, és rövid távolságot kell hagyni közöttük. A szárított gombák kiválóan alkalmasak a leves főzésére. Csak sötét, hűvös helyen tartsa ott, ahol nincs nedves.
sózás
A gombák betakarítása is lehet sózva.Ehhez zománcot vagy üvegtárgyakat kell használni. Először válassza ki, tisztítsa és öblítse le a gombákat. Ezután hideg vízben áztatják őket, hogy keserűséget kapjanak (minden nap egy héten belül, hogy megváltoztassák a vizet). Ezután gomba sötéten tálakba vagy hordókba tegye, így sózva sört (kg alapanyagon - 1,5 tálcán). Ízlés szerint adj hozzá babérlevélet és borsot.
