Leginkább a makréla a kezünkbe kerülfagyasztva. Ez a legjobb: remény van arra, hogy minden bélféreg és más paraziták megfagyottak. És ez a tény különösen akkor fontos, amikor a salátafélét egy egyszerű otthoni úton felvehetjük, és a sós haldarabokat öntjük. Ez azt jelenti, amikor nem fogjuk ki a halat hőkezelésre, sütni vagy forralni. A makréla sózása még egy tapasztalatlan szerető, a makréla sikeres nagykövete otthon is, ha pontosan megfelel a receptnek. Nedosol, mint a sóoldat, elrontja az edényt.
A makréla sózása előtt otthon kell leolvasztani. Ha végül is szerencsés vagy, és friss vagy éppen hűtött halat szerzett, akkor a következő lépések ugyanazok.
Makréla gondosan megtisztítva, kibelezve, kihúzvakopoltyúk, távolítsa el a tejet és a kaviárt. Halakat mosunk, sót adunk a hasba: nagy, tiszta, adalékanyagok és szennyeződések nélkül. És minden esetben nem jódozott. Egy kilogramm hal esetében elegendő 100-120 gramm só. Egy mély és széles zománcos tészta alján egy kis sót helyeztünk el, felemeltük a hasat a hasra, az elnyomást felfelé helyeztük. Az iga alatt sóoldatot képeznek (a lé és a só keverékét), ez a "tuzluk". Időnként le kell üríteni. A halak jól sózottak és egy héten belül készen állnak az asztalra. Ez a módszer a legegyszerűbb. Tehát ősi időkben betakarították a makrélát. Most a háziasszonyok kedvelik ezt a finomságot a zsíros, finom, olcsó halakból.
Az első recept egy ilyen finomságra, mint a sózottmakréla otthon, viszonylag egyszerű. Eltávolítjuk a fej, a farok, a bordák a halakból. Megszúrjuk a tömör lapokat a hasított test oldaláról és eltávolítjuk a vékony bőrt. Vágjuk át a hasra, tisztítsuk meg az összes belsejét és öblítsük le. Húzza el a húst a gerincről, és húzza ki a csontokat. Minden félig lecsúszott vágott testet 4-5 darabra vágtunk. Ezeket a darabokat hűtőszekrényben vagy tálban tartályban rétegekbe helyezzük. Minden réteget 3: 1 arányban só és granulált cukor keverékével szórjuk meg, majd a babérlevéleket és néhány borsot. A babérlevél csiszológépben őrölhető, ez az illatos por sokkal jobb illatot ad a levelekhez. Az ételeket sózott halakkal lezárjuk, és tegyük a hűtőbe. 2 nap múlva megeszik.
A nyers hal előkészítése sózás előttmakréla otthon, a második recept ugyanaz, mint az előző. De nem vágjuk darabokra a szövetváz filét, hanem rétegekkel óvatosan feküdtünk a hasított test felére. Mindegyik, a sóval együtt, előkészített fűszeres keverékkel borítja. Ez magában foglalja a zúzott szárított gyógynövényeket (bazsalikom, oregán, kakukkfű, nagyagyma) és száraz, apróra vágott paprikát. Ez a snack 3 nap alatt készen áll. Az asztalra történő kiszállítás előtt a fűszeres filét nem szabad tisztítani a fűszerezéssel, hanem különleges ételeket adnak az edénybe.
Ha snack-et szeretne készíteni, hogy legyenmásnap lehetett enni, majd gyors receptet találni a makréla otthonában. Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a főtt, szeletelt filét közvetlenül az ételbe helyezzük, amelyben a halat az asztalnál szolgálják fel. Hagyja a halfilmet hagymás gyűrűkkel, és öntsön rá a pác. Ő számára sót, borsot, néhány szegfűszeget, babérlevélet ecettel és növényi olajjal keverünk össze. A halat marinádban tartjuk szobahőmérsékleten több (6 - 8) órán keresztül. Ezután a hűtőszekrényben kell tárolni.
A makréla nagykövete ebben a marinádban ecettel kiegészítve inkább pácoltá teszi. Az ecet káros, sok esetben citromsavval.
A sózott makréla csemegének szolgálható a halételekben, forró sült burgonyával. Gyönyörű és ízletes kanapé halak és citrom szeletekkel.
