Majdnem mindannyian a hazai szerelmesekillatos csíkok. A megjelenésük története az ókori Oroszországba nyúlik vissza, amikor a süteményeket friss és savanyú tésztából sütötték. Töltelékként különböző termékeket és azok kombinációit használták: gomba, bogyó, zöldség, hal, hús és még sok más.
Általában a pite ideális választássnackek, kényelmesek az útra, piknikekre és akár ebédre is. A sokféle töltelék meglepetést okozhat még a leginkább szeszélyes ínyenceknek is. A modern töltelék kissé eltér a régimódi tölteléktől, de a bázis ugyanaz marad.
Például különféle recepteket adunk a töltések elkészítéséhez.
1) Töltelék a húsokhoz. Hús, természetesen, mint minden, különösen a férfiak. A húsfeltöltés meglehetősen kalorikus, ezért azok számára, akik fogyni akarnak, jobb, ha elkerüljük a húsleveseket. A töltelékben lévő hús kombinálható más termékekkel, például zöldségekkel.
recept 1. Főzéshez 500 gramm földi marhahús szükséges (lehet sertés, marhahús, csirkehúshús), hagyma - 2 darab, fokhagyma (egy szegfűszeg elég), növényi olaj, só, zöld, fekete bors. Ha a hús sovány, adj hozzá egy kis vajat, csak finomságot ad hozzá. Forcemeat sütjük meg a vajat, amíg meg nem főzünk, sóval és borssal. Fokhagyma levágja és hozzáadja a húst. Ezután finoman apróra vágott hagymát sütjük és összekeverjük a darálttal. Zavarja meg a zöldeket, és keverje össze a töltelékkel. A töltés készen áll. Tökéletes mind az élesztő tészta, mind a puff.
2. recept. Alapjában véve az első receptet, a darált hús helyett főzött csirkemellet használhat. A finomra vágott vagy áthalad egy húsdarálón, majd hozzáadjuk a sült hagymát, fokhagymát, sót és borsot. Kívánt esetben néhány rizst is felforralhat e töltelékre. Szokatlanul és finomabb lesz.
2) Töltött zöldségekhez. A bogyó időszakában a növényi töltetek jóak, amikor a vallásos emberek az állati eredetű élelmiszertől korlátozzák az étrendjüket.
1. recept. A burgonya sovány töltelék elkészítéséhez szükség lesz: három nagy nyers burgonya, hagyma - 2 db, só és növényi olaj. Burgonyát és a hagymát vágjuk kockákra, sütjük a növényi olajban főzni. A töltés bár egyszerű, de nagyon ízletes.
Recept 2. Sertéshús sertéshús kitöltése. Szükséged lesz három közepes méretű sárgarépára, hagymára - 2 db, cukor, növényi olaj, petrezselyem, kapart, sót, fekete borsot. Az édességekhez hozzáadhat mazsolát a töltelékhez, nagyon finom lesz. A sárgarépát grillezni és főzni, amíg félig főtt. Add hozzá a mazsolát, a sót, a cukrot, a vajat.
A mazsola helyett szárított sárgabarackot, szilvaféléket, általában sok lehetőséget kínál.
3) Édes pelyhesítő. Édes töltelékként általában bogyókat, gyümölcsöket, mindenféle lekvárt és konzerveket, kandírozott gyümölcsöket és még sok minden más.
Recept 1. Apple-ribizli töltés. Az almát öblítse le, héját, apró kockákra vágja. A ribizli is mosott és almával kombinálva. Az így kapott töltelék cukrot, akkor kissé vanília és a fahéj. Ilyen töltelékkel nemcsak pite-t, hanem fánkot is süthetsz.
Recept 2. A cseresznye lekváros töltése. Természetesen sok háziasszony tudja, hogy a lekvár általában a pite-ből származik, ezért javaslom, hogy búzát vagy keményítőt adjon a lekvárba. Megköti a nedvességet, és nem teszi lehetővé a töltés lecsapolását. A lekvár használható: málna, alma, körte, eper. Általában mindaz, amit nyáron készítettél, édes töltelékre alkalmas.
Természetesen minden létező tölteléket nem lehet számolni, mivel minden nemzeti konyha saját pite-töltelékkel rendelkezik, azonban ez teljesen más történet.
